新會(huì)陳皮，廣東三寶之首。
“新會(huì)柑”，又稱大紅柑（學(xué)名茶枝柑），果皮經(jīng)曬干或烘干之后，陳化三年以上，稱之為“新會(huì)陳皮”。
這種顏色或褐或黃、外表干巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的干貨，卻已有700多年歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的說法。
經(jīng)臨床驗(yàn)證，飲新會(huì)陳皮茶有保健作用，其中新會(huì)柑普茶，今天已成為有名的保健飲品。飲茶是人們與大自然互動(dòng)的行為，是保健養(yǎng)生重要的途徑之一，人們稱之“茶療”。
《本草綱目》：“其味屬辛、苦、溫。辛能散，苦能泄能燥，溫能和百病。陳皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也。”
《中醫(yī)手冊(cè)》：“橘皮以廣東新會(huì)所產(chǎn)為佳，功效燥濕化痰，降逆止嘔……”
《廣東植物志》記述：“茶枝柑，別名大紅柑、新會(huì)柑，主產(chǎn)新會(huì)，果皮曬干即中藥陳皮的正品。”
《來自同仁堂的啟示》中記述了同仁堂為求一個(gè)“效”字，十分講究處方的配制的辯證原則，藥料選用也十分講究，其中就有“……肉桂用甲級(jí)企邊的，陳皮用新會(huì)的，蜂蜜用河北興隆的……”
歷代名醫(yī)，如東漢時(shí)期的張仲景將陳皮入藥“陳皮半夏湯”；清朝大醫(yī)師葉天仕所開“二陳湯”特別注明要用“新會(huì)皮”。慈禧太后更是指定“新會(huì)陳皮”為貢品，因此有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)。
新會(huì)陳皮藥食同源，既具養(yǎng)生保健的藥用價(jià)值，又具有食品調(diào)料的食用價(jià)值，同時(shí)兼具中國(guó)茶文化“色香味韻”的“藝”及“和靜怡真”的“道”?？刹杩伤?，演譯著中國(guó)養(yǎng)生保健茶道的真諦。
新會(huì)陳皮茶分混合茶和原皮茶兩種，兩款茶式各有千秋，各具韻味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。
原皮茶和混合茶
原皮茶（原皮茶又分青皮茶和紅皮茶）以單純新會(huì)陳皮直接泡煮，原汁原味。
混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會(huì)陳皮泡煮，品味獨(dú)特。
新會(huì)陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法三種。茶煮三泡，各有不同。
茶煮三泡
泡茶法就是用滾沸開水冼、泡新會(huì)陳皮的方法，既適合混合茶，也適合原皮茶。
煮茶法就是將新會(huì)陳皮放在冷水中水中直接煮沸的方法，更適合原皮茶。
兌茶法就是分別泡好上等普洱茶，和煮好新會(huì)陳皮茶，根據(jù)個(gè)人口味將陳皮茶適量倒入普洱茶中調(diào)對(duì)。
三種茶藝各具特色，各有茶道。尤以煮茶法更能體現(xiàn)新會(huì)陳皮的獨(dú)特神韻正所謂“一煮閑心起，三泡韻味至”。而對(duì)茶更是能體驗(yàn)“調(diào)和養(yǎng)性情，沏茶品大道”的樂趣。
陳皮，越陳越香，價(jià)值非凡；
茶湯，回甘香甜 · 醇滑回味無窮！
